APERITIVO

Kir Royal, Pisco Sour, Vaina, Jerez Sour o Amaretto Sour

ENTRADA

Tartar de Salmón Salvaje de Magallanes y Caviar negro
Salmón con mango, chalota, limón de pica, noble aceite de uva junto a una refrescante ensaladilla del huerto.

PRINCIPAL A ELECCIÓN

Wagyu a las brasas
Filete de Wagyu a las brasas en sal al merkén junto a un sabroso risotto de quínoa y una suave salsa glacé de vin y confit de chalotte.

Vidriola de Juan Fernandez
Sabroso filete de vidriola en costra de queso parmesano sobre risotto de arroz salvaje y deliciosa salsa de pesto al piñón